Nouvelle Cuisine, nouvelles saveurs
Le nouveau chef ne manque pas d’idées pour faire évoluer sa cuisine tout en conservant les bases de la tradition franc-comtoise.

 

 

Terrine d'Asperges et Jambon Cru en gelée	6.00 €
Assiette de Jambon cru et cuit du Haut Doubs	8.00 €
Melon, pépites de foie gras et sa glace	9.50 €
Assiette de Tempura (entrée pouvant être servie à l’apéritif) (Beignets de légumes frits)	6.00 €
Millefeuille de lard et sa mousse de chèvre	7.00 €
Melon et son jambon cru	7.00 €
Pâté en Croûte maison	6.00 €
Escargots au Romarin (Escargots, huile d’olive et Romarin)	6.50 €
Feuilleté de truite saumonée	8.00 €
Tartare de Saumon (environs 80g)	10.00 €
Croûte Forestière	11.00 €
Assiette de trois foie gras (Terrine de foie gras nature, Terrine de foie gras à la papaye confite et Escalope de foie gras poêlée et ses mirabelles)	14.00 €

 

 

 

 

 

Cuisse de Poulet fermier sauce au Comté	13.50 €
Entrecôte de Bœuf grillée, sauce au choix (Forestière, Comté, Echalote, ou Roquefort)	17.00 €
Pavé de Bœuf grillé sauce aux Morilles (conseil de cuisson : bleu ou saignant)	19.00 €
Magret de Canard aux Dragées Ou aux Griottines de Fougerolles (sucré/salé, plat traditionnellement servi rosé, si vous le désirez d’avantage cuit merci de le préciser au serveur)	15.00 €
Brochette de Bœuf	14.00 €
Côtes d’Agneau grillées aux herbes	14.00 €
Carpaccio de Bœuf/huile d’olive et Parmesan (2 assiettes de Carpaccio, salade verte et pommes de terre)	15.00 €
Tartare de Bœuf (Viande de Bœuf hachée crue, environs 180g)	15.00 €
Andouillette A.A.A.A.A  au Gris de Toul	14.50 €
Tartare de Saumon (environs 160g)	18.00 €
Pavé de Taureau grillé	19.00 €

 

 

 

 

 

Bar d’élevage grillé	17.00 €
Duo de Brochettes de la Mer	16.50 €
Filets de Perche meunière	15.00 €
Marmite du Pêcheur (Saumon, Cabillaud, Crevettes et Gambas)	16.00 €
Truite du vivier sauce au vin jaune	14.50 €
Truite du vivier et son beurre aux Amandes	14.00 €
Filets de Sole Meunière	16.00 €

 

 

 

 

 

Environs 200g - Toutes nos fritures sont servies avec de la salade, des pommes de terre et une mayonnaise aux herbes
Friture de Perches	15.00 €
Friture de Truitelle	15.00 €
Friture d’ Eperlan	14.00 €
Friture de Carpe	15.00 €
La mer et les rivières ayant leurs caprices, il se peut que certains produits viennent à manquer occasionnellement…

 

 

 

 

 

Salade Alsacienne (Salade, Pomme de terre, Saucisse de Strasbourg, Lardons, emmental rapé)	14.50 €
Salade Régionale (salade, saucisse de Morteau, pommes de terre et cancoillotte chaude)	14.50 €
Salade de la Mer (salade, cocktail de fruit de mer sauce crème, Gambas, Noix de St Jacques)	15.00 €
Salade de Volailles (salade, filet de poulet, filet de caille, magret de canard fumé)	14.50 €
Salade trio de Croûtes (Croûte au saumon, au chèvre crémé et herbes et une croûte jambon cru)	14.50 €

 

 

 

Faisselle et son coulis de fruit	4.00 €
Milk-shake à la banane	4.00 €
Salade de fruits frais	4.50 €
Crème brûlée à la Bergamote ou Nature	4.50 €
Fondant au Chocolat et sa glace vanille	4.50 €
Duo de mousses au Chocolat (mousse chocolat blanc et mousse chocolat au lait)	5.00 €
Millefeuille aux fruits	5.00 €
Tiramisù aux poires caramélisées et son macaron	6.00 €
Tiramisù aux Griottines de Fougerolles et « Nutella »	6.50 €
Assiette  de  fraises et sa mousse de fraise	6.50 €
Pomme caramélisée en Sabayon et son Crumble de Macaron	5.00 €
Tarte fine aux pommes et sa glace vanille	5.00 €
Farandole de desserts (Assortiment de quatre petits desserts : Tiramisù aux Griottines, Crème brûlée, Duo de mousse- chocolat et sa glace)	10.00 €
Coupe trois parfums	4.00 €
Dame Blanche (glace vanille sauce chocolat ,crème fouettée)	4.50 €
Banana Split (glace vanille, chocolat, fraise, crème fouettée, banane)	5.00 €
Profiteroles (choux garnis de glace vanille, sauce chocolat et crème fouettée)	5.00 €
Coupe Iceberg (glace menthe-chocolat, get 27, crème fouettée)	6.50 €
Coupe d’été (glace vanille, salade de fruits, coulis de fruit)	6.00 €
Coupe Automnale (sorbet pomme, glace canelle, vanille, sauce caramel et crème fouettée)	5.00 €
Colonel (sorbet citron, vodka)	6.00 €
Vacherin glacé	4.00 €
Nougat glacé	4.00 €

 

 

Formule Express - 11.00€
(formule servie les midis du lundi au vendredi uniquement)

Plat du jour
~~~~~
Dessert du jour
Ou
Assiette de Fromages

Menu servi avec ½ Eau Minérale, ou ¼ de vin de table en pichet
ou 1 bière pression ou 1 bouteille de soda ou de jus de fruits)

~~~


Formule Affaire - 13.00€
(formule servie les midis du lundi au vendredi uniquement)

Entrée du jour
Ou
Assiette de Crudités
Ou
Assiette de Charcuteries
~~~~~
Plat du jour
~~~~~
Dessert du jour
Ou
Mousse au chocolat maison
Ou
Créme brûlée Nature ou Bergamote
Menu servi avec ½ Eau Minérale ou ¼ de vin de table en pichet
ou 1 Bière pression ou 1 soda ou 1 jus de fruits

~~~

Menu Estival - 18.00€

Pâté en croûte maison
~~~~~
Cuisse de Poulet sauce au comté
~~~~~
Coupe de Glaces trois boules au choix

~~~

Menu Franc-Comtois - 22.00€

Croûte Forestière
Ou
Feuilleté de truite saumonée
Ou
Escargots au Romarin
~~~~~
Salade Régionale
Ou
Truite du vivier sauce vin jaune ou au beurre d’ Amandes
Ou
Cuisse de Poulet Fermier sauce au Comté
Ou
Entrecôte sauce Forestière
~~~~~
Duo de Mousses au chocolat
Ou
Millefeuille aux fruits
Ou
Crème Brûlée Nature ou Bergamote

~~~

Menu Tradition - 30.00€

Terrine d’ Asperges et jambon cru en gelée
Ou
Pâté en Croûte Maison
Ou
Assiette de Tempura
~~~~~
Truite du vivier sauce au vin jaune ou au Beurre d’Amandes
Ou
Marmite du Pêcheur
Ou
Brochette de Boeuf
Ou
Entrecôte de Bœuf sauce au choix
~~~~~
Tiramisù aux poires caramélisées et son macaron
Ou
Fondant au Chocolat
Ou
Salade de fruits

~~~

Menu Découverte - 45.00€

Assiette de Melon et son Jambon cru
Ou
Assiette de trois foies gras
Ou
Tartare de Saumon
~~~~~
Escargots au Romarin
Ou
Feuilleté de Truite Saumonée
Ou
Millefeuille de lard et sa mousse de chèvre
~~~~~
Magret de canard aux Dragées ou aux Griottines de Fougerolles
(plat traditionnellement servi rosé si vous le désirez plus cuit, merci de le préciser au serveur)
Ou
Filet de Poisson du moment pané aux graines de Sésame
Ou
Brochette de Bœuf
Ou
Filets de Perche meunière
~~~~~
Assiette de Fromages
~~~~~
Tiramisù aux griottines et « Nutella »
Ou
Fondant au Chocolat
Ou
Millefeuille aux fruits

Menu accompagné d’un verre de Blanc et d’un verre de rouge
(verre au choix parmi les vins proposés au verre)

~~~

Menu Enfant - 7,00€
(Menu réservé aux enfants de moins de 12 ans)

Nuggets de Poulet Ou Filet de Poisson du moment Ou Steak Haché
Garniture au choix : Pommes de terre ou riz

Glaces deux parfums Ou Mousse au Chocolat Ou Milk-shake à la Banane

1 Verre de Coca-Cola
ou
1 verre de Diabolo