Partez à la rencontre de passeurs de traditions qui perpétuent un savoir-faire, mêlent techniques ancestrales et innovation. Faites une pause à l’ombre d’un grand chêne et retrouvez un passeur d’histoires pour une sieste contée. Il vous emmènera dans le monde du merveilleux et partagera avec vous la passion des mots.
Contes : Mapie Caburet, "Les dits du pain" (tout public dès 6 ans), de 14h30 à 16h
Quoi de plus banal qu’un bout de pain ? Pourtant, bien des révolutions ont commencé pour du pain... C’est que c’est long, un jour sans pain. Et à y bien réfléchir, est-ce l’homme qui fait le pain, ou le pain qui fait l’homme ?
Pétrissage, façonnage et cuisson de pain au levain
Apprenez le rôle des ingrédients rentrant dans la composition du pain puis assister à la démonstration d'un pétrissage manuel. Découvrez ensuite les étapes du pesage, boulage, façonnage au travers de gestes et techniques. Assistez enfin au cérémoniel de la cuisson du pain.
10h à 11 h : pétrissage du pain au levain naturel
11h à 12 h : préparation d’une galette comtoise
14h à 14h30 : façonnage du pain au levain naturel
16h à 16h15 : débraisage et préparation du four
16h15 à 16h45 : cuisson du pain au levain et des sèches
16h45 à 17h15 : cuisson de la galette comtoise
Ateliers familles
12h15 -12h45 : atelier « tressage de brioche » (jauge limitée, réservation conseillée)
15h-15h45: atelier pétrissage d’un pain au levain (jauge limitée, réservation conseillée)
14h à 17h en continu : ateliers figurines en paille, farine créative, moudre le grain
Visite guidée
11h à 12h30 et de 13h30 à 15h : le four banal et la vie du fournier
14h à 15h30 : du fléau à la moissonneuse batteuse
Contes : Mapie Caburet, "Les dits du pain" (tout public dès 6 ans), de 14h30 à 16h
Quoi de plus banal qu’un bout de pain ? Pourtant, bien des révolutions ont commencé pour du pain... C’est que c’est long, un jour sans pain. Et à y bien réfléchir, est-ce l’homme qui fait le pain, ou le pain qui fait l’homme ?
Pétrissage, façonnage et cuisson de pain au levain
Apprenez le rôle des ingrédients rentrant dans la composition du pain puis assister à la démonstration d'un pétrissage manuel. Découvrez ensuite les étapes du pesage, boulage, façonnage au travers de gestes et techniques. Assistez enfin au cérémoniel de la cuisson du pain.
10h à 11 h : pétrissage du pain au levain naturel
11h à 12 h : préparation d’une galette comtoise
14h à 14h30 : façonnage du pain au levain naturel
16h à 16h15 : débraisage et préparation du four
16h15 à 16h45 : cuisson du pain au levain et des sèches
16h45 à 17h15 : cuisson de la galette comtoise
Ateliers familles
12h15 -12h45 : atelier « tressage de brioche » (jauge limitée, réservation conseillée)
15h-15h45: atelier pétrissage d’un pain au levain (jauge limitée, réservation conseillée)
14h à 17h en continu : ateliers figurines en paille, farine créative, moudre le grain
Visite guidée
11h à 12h30 et de 13h30 à 15h : le four banal et la vie du fournier
14h à 15h30 : du fléau à la moissonneuse batteuse
Jeune public
