Mont d’Or : les secrets d’un fromage qui se vend toujours plus

Le Mont d'Or est un fromage un peu particulier car il est saisonnier. Il n'est donc possible d'en acheter (et d'en fabriquer) que durant la saison qui dure du 10 septembre au 10 mai.

Autre particularité, le Mont d'Or ne peut être élaboré que dans une dizaines de fabriques qui sont situées à environ 700 mètres d'altitude. Le nom de ce fromage vient du mont d'Or, un sommet du massif du Jura.

Depuis 1981, le fromage Mont d'Or est une AOC en France (et depuis 1996 une APO européenne) ce qui fait qu'il est impossible de produire ce fromage ailleurs que dans le Doubs, près du massif du Jura.

Mais ce qui fait le charme du Mont d'Or c'est aussi son emballage, le cerclage, fait d'un morceau d'épicéa brut.

On pourrait croire que cette recette vénérable et ancienne ne conviendrait qu'à quelques passionnés, mais les ventes du Mont d'Or augmentent pour la deuxième saison consécutive (+ 6 % d'augmentation).

C'est bien le signe qu'un bon Mont d'Or chaud et quelques pommes de terre constituent une bonne alternative à l'éternelle raclette hivernale.
Publié le jeudi 1 janvier 1970 à 01h00

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